CO TO VLASTNĚ JE MED?
Často slýcháme, že včely „sbírají med“. Ve skutečnosti je to ale trochu jinak. To, co včely v přírodě sbírají, je teprve výchozí surovina – nektar nebo medovice.
Skutečný med vzniká až v úlu. Včely tyto dary přírody obohacují o látky z vlastního těla, přetvářejí je, ukládají do plástů a nechávají je tam v klidu uzrát.
Na rozdíl od běžného řepného cukru, který obsahuje v podstatě jen prázdnou sladkost, je med komplexní směsí rozštěpených přírodních cukrů a mnoha cenných látek. Navíc má med o 25 % vyšší sladivost než cukr, takže ho k oslazení spotřebujete méně.
DRUHY MEDU
V zásadě rozlišujeme medy květové a medovicové!
Květové medy patří k nejoblíbenějším. Mezi ty nejznámější řadíme med řepkový, slunečnicový, lipový, akátový nebo jemný med ze smetánky lékařské.
Většinou se však setkáte se smíšeným květovým medem. Proč?
Protože v přírodě kvete mnoho rostlin současně. Právě tento "mix" je u znalců nejvyhledávanější – nabízí totiž mimořádně bohatou vůni a komplexní složení látek z různých druhů květů.
Protože v přírodě kvete mnoho rostlin současně. Právě tento "mix" je u znalců nejvyhledávanější – nabízí totiž mimořádně bohatou vůni a komplexní složení látek z různých druhů květů.
Jak ho poznáte?
- Má krásnou zlatožlutou až světle slámovou barvu.
- Vyniká jemnou, květinovou chutí.
- Je to ideální volba pro děti a pro rychlé doplnění energie.
Pastový med je mezi zákazníky stále oblíbenější díky své perleťově bílé barvě a konzistenci připomínající krém. Jeho největší výhodou je, že nestéká, takže ho můžete na pečivo mazat v silné vrstvě, aniž byste se umazali.
Co byste o něm měli vědět?
- Žádné zahřívání: Jde o med, u kterého jsme proces krystalizace řízeně usměrnili mechanickým mícháním. Díky tomu už dále netvrdne a nemusíte ho nikdy ztekucovat – všechny cenné látky tak zůstávají 100% zachovány.
- Šetrná metoda: Tato moderní úprava med nijak nepoškozuje, pouze mění jeho strukturu na jemný krém.
- Sázka na jistotu: Pastový med se prakticky nedá falšovat, takže máte vždy jistotu pravého včelího produktu. Zatím jsme nezaznamenali falšovaný pastový med!
Medovicový med: poklad z hlubokých lesů
Medovicový med, často nazývaný také lesní, je unikátní svým původem i chutí. Na rozdíl od květových medů nevzniká z nektaru, ale z medovice – sladké šťávy, kterou produkuje drobný hmyz žijící na stromech.
V čem je medovicový med výjimečný?
- Barva a textura: Má typicky tmavší barvu (od tmavě jantarové až po černohnědou) a díky jinému poměru cukrů vydrží mnohem déle tekutý než medy květové.
- Vůně a chuť: Vyznačuje se silnou, kořenitou vůní a plnou chutí. V letech s bohatou snůškou ze smrků či jedlí může mít med až pryskyřičný nádech.
- Složení: Obsahuje minimum pylu (což ocení někteří alergici), ale je velmi bohatý na minerální látky a stopové prvky.